工业啤酒虽然同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
自然酸酿啤酒,发酵温度为10℃ - 16℃,使用生酵母、天然发酵的啤酒,使用的是未发芽的小麦,采用开放式的铸铁锅炉煮汁,长达三个小时以上的煮汁时间,采用三年以上有着奶酪般---味道的陈年啤酒花以防腐。
比如从古罗马时代就开始酿造的修道院啤酒。如酒精、咖啡味道---的世涛啤酒,享誉的德国黑啤酒,充满水果香味的---酒,有着胡椒味的比利时艾格啤酒等等,精酿啤酒的风格之多让人目不暇接,一一说明,恐怕得专门写一本书了。
随着
夏天没有变,还是那么沤热得需要我们想法儿自在。没有空调的那一年,我们在外面遛了---。没有沁凉的啤酒,没有得味的烧烤,只有徒劳的寻觅清风。以至于刚冰柜的时候,我们会把啤酒先---实,慢慢化着喝,以彰显冰凉之要义。那种没见识作为对夏夜打开方式的启蒙,与麻辣烫和羊肉串一同写意着美好。
那时,大米理所应当的是啤酒不可少的原料,而多年后才重新认识到,我们不过是被酒精领着走了走。
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