色泽分类
淡色啤酒----色度在5-14ebc之间。淡色啤酒为啤酒产量多的一种。浅色啤酒又分为浅黄色啤酒、金黄色啤酒。浅黄色啤酒口味淡爽,酒花香味---。金黄色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也---。
浓色啤酒----色泽呈红棕色或红褐色,德国啤酒销售,色度在14-40ebc之间。浓色啤酒麦芽香味---、口味醇厚、酒花苦味较清。
黑色啤酒----色泽呈深红褐色乃至黑褐色,德国啤酒,产量较低。黑色啤酒麦芽香味---、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。
所谓的生啤、熟啤,是根据啤酒不同的杀菌方法命名的。生啤酒(鲜啤酒)是指包装后不经巴氏灭菌的啤酒,批发德国啤酒,其味道鲜美,但容易变质,不易保存。生啤酒经严格的过滤程序,将杂质除去后,变成为纯生啤酒(纯鲜啤酒),这样的啤酒存放几个月也不会变质。生啤中的鲜酵母可---胃液分泌、增强食欲、促1进---吸收,对瘦人增强体质、增加体重很有帮助。
熟啤酒是指经过巴氏灭菌、过滤后的啤酒,酒中的酵母已被加温杀1死,不会继续发酵,因而稳定行好,可存放较长时间或用与外地销售,较适合胖人饮用。
根据啤酒色泽可以分为黄啤酒(淡色啤酒)和黑啤酒(浓色啤酒)。黄啤酒呈淡黄色,采用短麦芽做原料,酒花香气---,口味清爽,是啤酒生产的大宗产品。黑啤酒色泽呈深红褐色或黑褐色,是用高温烘烤的麦芽酿造的,含固形物较多,麦芽汁浓度大,发酿度较低,麦芽香气明显。
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