啤酒的制作过程包括大麦的酿造、发酵和瓶装。首先，将大麦加热并干燥，称为烘托（malt）；然后，酿造者将烘托的大麦放入煮锅中捣碎，使得麦芽和淀粉质混合，并且放在温水中浸泡；接着将麦芽在一个温度介于60至70℃之间的容器内静置，旨在淀粉酶产生麦芽糖。
此时，淀粉质逐渐转化为糖，并将糖水（极浓的麦汁）称为“麦汁（wort）”。将产生的糖水拿出来放入锅中，加热到接近沸点，并在其中加入啤酒花，以增加苦味。大约一小时后，锅中的糖水变得黏稠，beer都开始成形了。接下来是瓶装和发酵。将啤酒装入瓶中，放在一个被称为“酵母培养皿”的容器中。在酵母的作用下，啤酒中的糖分分解成酒精和---。发酵过程可以持续数天到数周不等，取决于啤酒的种类和制作工艺。之后，啤酒被瓶装和封闭，进入之后的阶段。
从保鲜方面来说，生啤酒就远不如熟啤酒了，因为熟啤酒经过了高温杀菌，没有活性酵母菌再发酵，其稳定性---，使得其保存时间更久，企石百威啤酒，一般至少有4个月保存时间。
而生啤酒中酵母菌或者其他杂菌没有被杀灭，如果时间久了就会继续发酵，造成污染变质，因此其保存时间只有3-5天，一旦变质，就无法饮用了，因此现在大家常喝的一般都是熟啤酒，这种生啤酒很少喝到。
如何分辨啤酒？
在啤酒瓶标签背面打印生产日期，这样需要透过啤酒瓶或者撕下标签才可分辨到，有些啤酒是钢针束打印日期的，直接在标签正面很容易辨认。在易拉罐上，是直接在罐底或罐顶打印出来的，容易辨认。
在啤酒瓶标签上部边缘有一排1-12阿拉伯数字，表示日期，标签下部边缘有1-31阿拉伯数字，表示日期，在这些数字上有切口处(或其他颜色迹)表示该月该日生产的。
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