采用下层酵母发酵,发酵温度低,发酵时间长,在不超过13摄氏度下进行发酵,麦汁经主发酵后的发酵液叫嫩德国啤酒,此时酒的---含量不足,双---,等挥发性物质没有减低到合理的程度,酒液的口感不成熟,不适合饮用。
大量的悬浮酵母和凝结析出的物质尚未沉淀下来,酒液不够澄清,一般还要几个星期的后发酵和贮酒期,德国桶啤厂家,德国啤酒的成熟和澄清均在后发酵和贮酒期。下发酵德国啤酒酒体清澈,酒体清爽纯净。代表性的是弗伦斯堡金德国啤酒
德国啤酒非常多样化,可分为阿尔特、比尔、德式白啤、德式小麦啤、黑啤、深色啤酒、强制发酵啤酒和热啤酒等多种类型。
其中,比尔和阿尔特(alt)是德国诸多区域型啤酒的代表,前者以少量被烘干的麦芽为特色,味道比较浓郁,后者则以它的深色、窄的玻璃杯装以及象征老派的文化内涵而有名。德式白啤是另一种---欢迎的啤酒类型,以浅色和捣碎的麦芽为特色,口感爽口,德国桶啤批发,带有浓烈的麦芽味道。
德国小麦啤酒都用小麦杯,小麦啤酒以外的如果黑啤酒就用黑啤杯,德国桶啤商家,如果不是黑啤就用直口杯、扎啤杯或皮尔森杯。比利时啤酒的话,修道院啤酒就用圣杯,淡色爱尔、双料、三料啤酒还有果味啤酒的话就用笛形杯或香杯,德国桶啤,深色爱尔、烈尔啤酒什么的就用开口的香杯。
英国、爱尔兰的啤酒一般都使用品脱杯。美国啤酒则看上发酵还是下发酵,上发酵的使用香杯、笛形杯或品脱杯都行,如果是下发酵则使用直口杯、扎啤杯或皮尔森杯。如果是国内喝大啤酒,那扎啤杯足够了。
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