啤酒分类之——按传统的风味划分
1.烈啤酒或称世涛啤酒(stout)。
主要产于英国和爱尔兰。它与白啤酒风味近似。但比白啤酒---。此酒的特点是酒花用量多，酒花、麦芽香味极浓，略有烟熏味。
2.黑啤酒或称波特啤酒(porter)。
它初始是伦敦脚夫喜欢喝的一种啤酒，故以英文“porter”相称。它使用较多的麦芽、焦麦芽，弗罗因德啤酒报价，麦汁浓度高，香味浓郁，泡沫浓而稠，酒精含量4.5%，其味较烈啤酒要苦、要浓。
3.烈黑啤酒或称包克啤酒(bock)。
包克啤酒阳一种用啤酒沉制作的浓质啤酒，弗罗因德啤酒，通常比一般的啤酒黑而甜，但酒性强。它通常是冬天制，弗罗因德啤酒代理，春天喝。在美国，春天一至就是包克啤酒节，大约要持续6周。在这个节日里，人们都喝包克啤酒。
糖化的原料配比的含义。
不同麦芽之间的配比 这种配比主要是指溶解度---与溶解---的麦芽、酶活性高与酶活性低的麦芽、色度深与色度浅的麦芽之间的不同搭配比例。做好这些搭配，一方面可以---糖化效果，另一方面也可以在啤酒的口味、色泽、泡沫等方面得到互补和调整，以---产品的稳定。应注意的是，这种搭配要以---的麦芽为主。
原料配比虽然没有十分严格的比例，也不存在固有的模式，但有一些从实践中总结出的经验可供参考。当麦芽的糖化力≧200wk时，辅料比例可用至30%–35%；当麦芽的糖化力≧220wk时，辅料比例可用至35%–38%；当麦芽的糖化力≧250wk时，辅料比例可用至38%–45%；溶解过度与溶解---的麦芽搭配比例一般为3:1.不同的麦芽搭配时，还应根据混合麦芽的情况，对辅料的比例进行适当的调整。
酒的度数
酒的度数表示酒中含---的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有---50毫升(20℃)。
表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
西方常用proof表示酒精含量，弗罗因德啤酒，规定200proof为酒精含量为100％的酒。如100proof的酒则是含酒精50％。
啤酒的度数则不表示---的含量，而是表示啤酒生产原料，也就是麦芽汁的浓度，以12度的啤酒为例，是麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12％(重量比)。麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物，以麦芽糖为主。
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